신선한 달걀 보관법

냉장고 문 대신 냉장고 안쪽에 보관하세요!

달걀을 보관하는 방법은 단순해 보이지만, 사실 신선도를 유지하고 안전하게 섭취하기 위해서는 주의가 필요합니다. 많은 사람들이 달걀을 냉장고에 보관하면서도 어디에 두어야 가장 안전하고 신선한 상태를 유지할 수 있는지 잘 알지 못합니다. 이번 글에서는 달걀을 가장 적절하게 보관하는 방법을 알아보고, 특히 냉장고 안에서의 위치와 온도가 왜 중요한지 설명해 보겠습니다. 또한, 달걀을 씻어서 보관하는 것이 왜 좋지 않은지, 달걀의 올바른 보관 방법에 대해서도 구체적으로 안내해 드리겠습니다.

 

 

달걀, 냉장고 문에 두지 말고 안쪽에 보관하세요

대부분의 가정에서 달걀을 냉장고에 보관할 때, 가장 먼저 떠올리는 위치가 바로 냉장고 문 안쪽입니다. 냉장고 문은 작은 선반들이 있어 달걀을 보관하기 편리해 보입니다. 하지만, 이 위치는 온도가 자주 변하기 때문에 달걀 보관에 부적합합니다. 냉장고 문은 자주 열리고 닫히면서 실내외 공기와의 접촉이 빈번하게 이루어집니다. 이로 인해 냉장고 내부의 온도가 일시적으로 상승할 수 있으며, 특히 문 쪽의 온도는 더 많이 변하게 됩니다. 이는 달걀의 신선도를 유지하기에 좋지 않은 환경을 제공합니다.

냉장고의 온도가 표준 설정인 3~4 °C 로 유지되더라도 문 쪽의 온도는 6~9°C까지 올라갈 수 있습니다. 이는 달걀의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 달걀은 온도 변화에 민감하게 반응하며, 특히 중심부 온도가 상승하면 내부의 단백질이 변질될 수 있습니다. 또한, 온도가 불안정할 경우, 살모넬라균과 같은 유해 미생물의 성장 가능성도 높아집니다. 이러한 이유로 달걀은 냉장고 문이 아닌, 내부 깊숙한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

달걀은 흔들림에도 민감합니다. 냉장고 문에 보관된 달걀은 문이 열릴 때마다 흔들리게 되는데, 이는 달걀 내부의 알끈을 약화시켜 노른자가 제자리를 유지하지 못하게 만듭니다. 노른자가 제자리를 이탈하면 신선도가 급격히 떨어질 수 있습니다. 따라서 달걀은 가능한 한 냉장고 안쪽, 온도가 일정하게 유지되는 위치에 보관하는 것이 신선도를 유지하는 데 중요합니다.

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달걀을 씻어서 보관하지 마세요

달걀을 냉장고에 넣기 전에 물로 씻는 습관이 있는 사람들이 많습니다. 하지만 이는 달걀의 신선도를 떨어뜨릴 수 있는 잘못된 방법입니다. 달걀 껍데기는 아주 얇은 큐티클층으로 덮여 있습니다. 이 큐티클층은 달걀의 내부를 외부 미생물로부터 보호하는 중요한 역할을 합니다. 하지만 물로 씻으면 이 보호막이 쉽게 제거되어 세균이 침투할 수 있는 통로가 열리게 됩니다.

달걀의 큐티클층은 달걀을 낳을 때부터 자연스럽게 형성되는 것으로, 미세한 기공을 통해 공기가 드나들지만, 세균과 같은 유해 물질이 들어가지 못하도록 막아주는 역할을 합니다. 이 층이 파괴되면 달걀 내부에 습기가 스며들거나, 세균이 쉽게 침투할 수 있어 신선도가 떨어지고 안전성도 위협받게 됩니다. 달걀의 껍데기가 더러워 보일 때는 물로 씻지 말고, 깨끗한 마른행주로 가볍게 닦아주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 큐티클층을 보호하면서도 깨끗한 상태로 보관할 수 있습니다.

달걀, 둥근 부분이 위로 가도록 보관하세요

달걀을 냉장고에 보관할 때 달걀의 모양에 따라 올바른 보관 방법이 따로 있습니다. 뾰족한 부분인 첨단부를 아래로, 둥근 부분인 둔단부를 위로 두는 것이 가장 좋습니다. 달걀의 껍데기에는 약 7,000개에서 17,000개의 미세한 기공이 존재하며, 이 기공은 공기가 드나드는 통로 역할을 합니다. 둔 단부는 이러한 기공이 많이 분포한 곳으로, 공기의 출입이 원활하게 이루어집니다.

달걀을 둔단부가 위로 가도록 보관하면, 공기가 자연스럽게 흐르면서 달걀 내부의 압력이 안정적으로 유지됩니다. 반면, 둔 단부를 아래로 두면 공기 흐름이 원활하지 않아 미생물에 의한 부패 가능성이 높아질 수 있습니다. 따라서, 달걀을 보관할 때는 둔 단부를 위로 향하게 하여 신선도를 유지하는 것이 중요합니다. 이 작은 차이가 달걀의 신선도를 며칠 더 연장할 수 있는 중요한 요소가 될 수 있습니다.

 

 

마무리

달걀을 신선하게 보관하는 방법은 간단하지만 그 중요성은 매우 큽니다. 달걀은 냉장고 문 대신 내부 깊숙한 곳에 보관해야 하며, 온도는 0~4°C로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 달걀을 물로 씻지 말고, 둔단부를 위로 향하게 하여 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 이러한 간단한 습관을 통해 달걀의 품질을 최대한 유지하고, 안전하게 섭취할 수 있습니다.

달걀은 우리의 일상에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료이므로 올바르게 보관하고 섭취하는 것이 무엇보다 중요합니다. 이 글에서 제시한 방법을 참고하여 더욱 신선하고 안전한 달걀을 즐기시기 바랍니다.